Die heute angebauten Varietäten vom Wildkohl (Gemüsekohl) sehen so unterschiedlich aus, dass ihre Verwandtschaft kaum zu erahnen ist. Kohlrabi, Brokkoli, Blumen- oder Rosenkohl, Wirsing und viele mehr, gehören dazu. Alle stammen vom Gemüsekohl ab. Das Besondere ist, dass sie alle miteinander gekreuzt werden können. Der wilde Verwandte wächst in Deutschland nur auf Helgoland. Interessant beim Kohl ist, dass je nach Varietät verschiedene Pflanzenteile gegessen werden: Beim Grünkohl die Blätter, beim Blumenkohl die Blütenknospen oder beim Kohlrabi die verdickte Sprossachse.

Raps (Brassica napus) ist eine wirtschaftlich bedeutende Pflanzenart aus der Gattung Kohl (Brassica) und genetisch betrachtet eine Kreuzung vom Wildkohl (Brassica oleracea L.), auch Gemüsekohl genannt, und einer weiteren Kohlart, der Rübse (Brassica rapa). Wer schon einmal an einem blühenden Rapsfeld vorbei kam, erkennt die Ähnlichkeit zwischen dem gelben Raps und dem wilden Elternteil, dem Gemüsekohl. Doch anders als die Zuchtformen des Gemüsekohls, isst man keine Pflanzenteile des Rapses. Man nutzt stattdessen das Öl, das man aus den Samen gewinnt. Doch ohne Züchtung könnten wir das Rapsöl nicht genießen: Es enthielt ursprünglich ungesunde Inhaltsstoffe, die dafür sorgten, dass es nicht als Speiseöl verwendet werden durfte. Erst durch die Züchtung von erucasäurefreie und glucosinolatarme Rapssorten, genannt "Doppel-Null-Raps" (00-Raps), gelang der Durchbruch. Rapsöl ist seither ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.