Malat
Malate sind Ester und Salze der Apfelsäure. Ein C4-Körper (Dicarbonsäure, C4H6O5), der im Stoffwechsel der Pflanze die Rolle eines Transport-/Speichermediums für Kohlenstoff einnimmt. In CAM-Pflanzen zum Beispiel speichert Malat nachts den während der CAM-Photosynthese fixierten Kohlenstoff und stellt ihn tagsüber zur Verfügung.