Maltodextrin

Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen werden kann. Es handelt sich um ein geschmacksneutrales, weißliches oder leicht gelbliches Pulver, das in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln vorkommt. Maltodextrin besteht aus kurzen Ketten von Glukosemolekülen und wird durch hydrolytische Spaltung von Stärke hergestellt.

Maltodextrin wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Bindemittel verwendet. Es wird oft in Pulvergetränken, Sportgetränken, Suppen, Soßen, Desserts, Süßigkeiten und anderen verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt, um Textur und Konsistenz zu verbessern.

Aufgrund seiner Struktur wird Maltodextrin relativ schnell im Körper abgebaut und in Glukose umgewandelt. Dies macht es zu einer schnellen Energiequelle. Aus diesem Grund wird es in Sportgetränken und Nahrungsergänzungsmitteln für Sportler eingesetzt, um die Glykogenspeicher wieder aufzufüllen und Energie während des Trainings bereitzustellen.

Aufgrund seiner schnellen Verdauung und Glukosefreisetzung kann Maltodextrin den Blutzuckerspiegel erhöhen. Daher sollten Menschen mit Diabetes Vorsicht walten lassen, wenn sie Lebensmittel oder Getränke mit Maltodextrin konsumieren.