Betanin

Betanin ist ein natürlicher roter Pflanzenfarbstoff. Er ist wasserlöslich und kommt in Blüten und Früchten vor. Betanin verleiht unter anderem der Roten Bete ihre charakteristische Farbe. Es ist der bekannteste Vertreter der Pflanzenfarbstoffgruppe Betalaine und zählt hier zu den rotvioletten Farbstoffen, den sogenannten Betacyanen. Er gilt als stark antioxidativ.

Er wird auch von der Lebensmittelindustrie als natürlicher Farbstoff eingesetzt und ist dann unter der Bezeichnung „E 162“ (Betenrot/Beetenrot) auf den Etiketten von Lebensmitteln zu finden.