Vitamin B

B-Vitamine umfassen eine Gruppe von acht wasserlöslichen (hydrophilen) Substanzen: Vitamin B₁ (Thiamin), B₂ (Riboflavin), B₃ (Niacin), B₅ (Pantothensäure), B₆ (Pyridoxin, Pyridoxamin und Pyridoxal), B₇ (Biotin), B₉ (Folsäure) und B₁₂ (Cobalamin).

Da hydrophile Stoffe nicht im Körper gespeichert werden können, müssen wir B-Vitamine regelmäßig über den Konsum von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln aufnehmen.

B-Vitamine übernehmen als Vorstufen für Koenzyme verschiedene Aufgaben im menschlichen Körper, bilden jedoch keine chemisch homogene Gruppe. Potenzielle Symptome eines Vitamin-B-Mangels sind Müdigkeit und Erschöpfung.

Das Vitamin B12 unterscheidet sich von den übrigen B-Vitaminen, da es nur über tierische Produkte aufgenommen und in großen Mengen in der Leber gespeichert werden kann. Ein B12-Mangel kann zu schweren gesundheitlichen Folgen wie Blutarmut und Nervenstörungen führen.