Xylanase
Enzym, welches Hemicellulose (Xylane) – einem Bestandteil von pflanzlichen Zellwänden – spalten kann.
Xylanasen werden z. B. in Pilzen oder Bakterien gebildet. Sie werden bei der Stärkeverarbeitung, als Futtermittelzusätze und in der Papierindustrie verwendet.